Przez ostatnie miesiące nauczyliśmy się więcej o nas samych, o tym że można inaczej pracować, żyć, uczyć się i pomimo tego że na odległość, to jednak budować więzi i być w społeczności.
Nasze codzienne rytuały też zmieniły się. Doceniliśmy drobne gesty jak poranna kawa wypita z kolegami z pracy czy spotkania przy małej czarnej w kawiarni. Sądzę że trochę więcej wiemy też o samej kawie, bo czas spędzony w domu pozwolił nam rozwinąć się tez na tym polu ;)

Wracamy już do kawiarni, do spotkań poza domem, do nawyków i przyzwyczajeń wciąż w covidowej codzienności. Szanujemy wytyczne dotyczące zachowania odpowiednich środków ostrożności w miejscach publicznych: kwestia maseczek, mycia rąk, prośba o zachowanie dystansu społecznego. Do wszystkiego idzie się przyzwyczaić, ale dalej tęsknimy za normalnością.

Duża część kawoszy przyzwyczaiła się do kawy w domu, dającej możliwość wyboru oraz poznania i dopasowania do swoich kawowych preferencji. Jaka powinna być ta dobra kawa, jak ją parzyć, na co zwrócić uwagę kupując kawę - dla tych którzy chcieliby usystematyzować wiedzę kilka wskazówek poniżej:


- kawowe body, czyli konsystencja kawy i fizyczne odczucie naparu na języku (kawa delikatna, mocna, zrównoważona). Jest ono uzależnione od zawartości naturalnych tłuszczów w kawie. Im jest ich więcej, tym napar będzie miał cięższe body. Najlepszym przykładem może być woda, która ma lekką cielistość oraz mleko wysokoprocentowe, które ma wyraźne i ciężkie body.
- profil palenia ziaren - jasny, średni i ciemny. To, czy są one wypalone delikatnie, czy mocno będzie miało wpływ na inne parametry, np. kwasowość, czy goryczkę.

jasno palona kawa zachowuje najwięcej ze swojego oryginalnego smaku, kawa ma bardziej kwasowy, ale łagodny smak, z orzeźwiającym, lekko cytrusowym aromatem;

średnio palona kawa jest bardziej zrównoważona pod względem kwasowości i cielistości oraz ma słodszy posmak. W dalszym ciągu jesteśmy w stanie wyczuć oryginalny smak kawy, ale będzie on uzupełniony poprzez pełniejszą cielistość, którą nadaje jej proces wypalania;

pijąc kawę zaparzoną z ciemno palonych ziaren, czujesz przede wszystkim nuty związane z samym wypalaniem. Znika pierwotny smak kawy, przez co ciężko jest określić właściwości kawy, za to uwydatnia się dymny posmak oraz mocna goryczka napoju.

- arabica vs robusta
Arabica charakteryzuje się niską zawartością kofeiny, subtelną kwasowością i dyskretnym, niemal czekoladowym posmakiem. Jest bardzo wymagająca w uprawie, toleruje tylko klimat tropikalny i wysokość powyżej 900 m n.p.m.
Robusta ma natomiast dość ostry i wyrazisty aromat, a dodatkowo miewa dość intensywny gorzki posmak.

- smak („flavor”) i posmak („afterstate”) – czyli tak naprawdę zwieńczenie wymienionych wcześniej cech. Dobra kawa ma niewielką (lub bardzo małą) kwasowość, niewielką do średniej goryczkę i pełną konsystencję.

- wyważenie - to punkt styczny dla wszystkich parametrów dobrej kawy, która jest delikatnie kwasowa, ale nie kwaśna, cechuje się pewną goryczką, ale nie jest gorzka, daje przyjemne odczucia na języku i smakuje (a także zostawia na podniebieniu posmak) tak, jak kawa z danego regionu i gatunku zostawiać powinna.

 

Kawy Kavanti cechują się średnim profilem palenia, wyważonym body i średnią bądź niską kwasowością dzięki czemu trafiają w kubki smakowe kawoszy bezbłędnie :)


Ciesz się chwilą przy kubku czy filiżance Swojej ulubionej kawy w zaciszu swojego domu.